Blåbærpai

Pai er enkelt å lage og nydelig til
både dessert og til kaffen.
Min favoritt er blåbærpai og her er
oppskriften min som jeg synes er rask og lettvint.

Du trenger til paibunnen:

4 dl hvetemel
1 1/2  dl melk
2 ts. sukker
2 ts. tørrgjær
2 ss. smeltet smør

Fyll:

Ca. 5 dl. blåbær
1 stor ss. potetmel
4 ss. sukker

Bland og rør raskt sammen alle
ingrediensene til paibunnen.
Pakk den i plast og la den hvile i ca 30 min.
Kjevle/klapp ut deigen og kle en
smurt paiform - trykk litt oppover kantene.
Prikk bunnen godt med en gaffel.

Bland sammen bær, potetmel og sukker
og hell det i formen.
Har du frosne bær skal de ikke tine først.
Stek paien nederst i ovnen på 180 gr. i ca 45 min.

Serveres lun med vaniljeis, kremklatt
eller vaniljesaus.
Lykke til

Bakte tomater

Tomater er kalorifattig, rik på A og C vitaminer, mineraler og inneholder masse antioksidanter. 
Bakte tomater smaker nydelig,
enten du spiser de på en ristet skive
eller som tilbehør til middagen.
Kjempegodt til koteletter, karbonader
også godt til en omelett.

Jeg har brukt forskjellige små-tomater,
sherrytomater,små plommetomater
og noen som her i Spania heter kumat
og som er ganske mørke og ekstra søte.
Helt vanlige tomater kan også brukes,
skjær de da i båter hvis de er store

Legg de delte tomatene i en ildfast form,
drypp over en god olje, flaksalt,
finhakket hvitløk og litt pepper, timian smaker også godt.
Sett tomatene i ovnen ved ca 180 gr.
og stek/bak til de faller litt sammen og
begynner å bli gyldne.
Drypp over litt balsamicoeddik
og tomatene spises mens de er varme.
Lykke til

Wok med kylling og eple

Dette er en lettvint og deilig wok,
den kan serveres med ris,
en salat eller bare woken som den er da
den inneholder mange gode og
næringsrike grønnsaker.
Du kan bruke ferdiggrillet kylling eller
legge litt mere arbeid i og steke kyllingfileter selv.

Du trenger til 4 pers:

6-700 gr kyllingfilet i biter
olje til steking
ca 1/2 rød chili  (skrap ut stener og skjær i ringer)
2 epler i båter
2 gulrøtter i tynne staver
1/2 squash i staver
1 rødløk i båter
ca 6 soltørkede tomater helst de som ligger i olje
3-4 ss østerssaus (oyster sauce)
salt og pepper

Slik gjør du;

Del kyllingen i biter og brun den i litt olje
i wok-pannen eller bruk en stekepanne det går like greit.
Ta opp kjøttet, ha litt mere olje i pannen og
tilsett grønnsakene, rør mens du steker.
Tilsett kyllingen, østerssaus og soltørkede
tomater til slutt.
Det er ikke sikkert at du trenger å tilsette mere salt - smak deg frem.

Eplesyltetøy

Lett å lage, må helst fryses,
men det holder seg nok et
par uker i kjøleskapet.
Jeg tar det ferdige avkjølte
syltetøyet på små glass eller små
plastesker og putter det i fryseren.
Dette syltetøyet er fint å bruke til
dessert f.eks. bondepiker,
er kjempefint til fyll i hvetebakst,
og er deilig på grovt brød gjerne
med blåmuggost.
Jeg bruker det også på gryn og på havregrøt.

Du trenger:

8 -10 epler gjerne forskjellig slag
2 ts kanel  nesten toppet
1 hel kanelstang
1 vaniljestang
1 toppet ts. malt ingefær
ca 1 dl vann
(sukker)

Slik gjør du:

Skrell og del eplene i tynne båter eller biter
Ha vann og krydder i en kasserolle
del vaniljestangen på langs
Kok opp og legg i eplebitene.
La det koke opp,
skru ned varnen og la det hele småkoke til eplene er møre.
Ta opp vaniljestang og kanelstang.
Jeg bruker en tresleiv å røre/klemme eplenebitene litt
i stykker slik at det blir mere mos.
Smak på syltetøyet, vanligvis er det søtt nok uten sukker,
men tilsett litt sukker hvis du synes det er lite søtt -
la da syltetøyet få et oppkok slik at sukkeret smelter.

Focaccia

Focaccia bakt av spelt blir et veldig lett,
luftig og godt brød.
Når du baker med spelt er det lurt å bruke litt
citrus i deigen, gjerne i form av juce -
da hever deigen seg lettere -
jeg bruker saft av en appelsin til denne porsjonen.


Dette trenger du til en vanlig langpanne:
4 1/2 dl lunket vann (kansje litt mer)
1/2 dl appelsinjuce 
800 gr siktet speltmel
2 ts salt
1 pk gjær (jeg brukte tørrgjær)
Vel 1 dl olivenolje litt til deigen, det meste til toppen
grovt salt og gjerne litt tørket eller frisk rosmarin til toppen.

Slik gjør du:
Ha alle ingrediensene til deigen i bakebollen untatt oljen.
Bruker du vanlig gjær så rør den ut i litt av vannet.
Bland sammen, bruker du kjøkkenmaskin så ikke
la den gå for fult og for lenge.
Tømm litt av oljen over deigen rett før den er eltet ferdig.
Dekk med plast og la heve til dobbelt størrelse.

Kle langpannen med bakepapir
Ta den ferdighevede deigen ut på bakebordet og klapp den utover,

eller bruk kjevle, legg deigen i langpannen og bruk knokene til å lage groper jevnt over det hele. Fordel resten av oljen jevnt over alle gropene, strø på grovt salt og rosmarin. Sett til heving i ca. 40 min. Stek ved 200 - 220 grader i 20 - 25 min. Avkjøl i formen på en rist.

Deigen hevet til dobbel størrelse

Klar til steking

Mitt ferdige produkt ser slik ut