Havrecookies med sjokolade og nøtter

Sprøe deilige havrecookies med sjokolade og nøtter er deilig til en kopp kaffe eller varm sjokolade. De kan puttes i fryseren eller oppbevares i et tett glass eller i kakeboks.
Det er også en koselig gave å ta med  til noen man setter pris på.
Til ca. 40 cookies trenger du:

200 gr smør/margarin

2 dl brunt sukker

2 dl hvitt sukker

1 ts. vaniljesukker

2 egg

6 1/2 dl havregryn

3 dl hvetemel

1 ts salt

1 ts bakepulver

100 gr. mørk sjokolade 

(helst 70 %)

ca. 80 gr hasselnøtter

Hakk sjokolade og nøtter i litt grove biter.
Rør smør, sukker og vaniljesukker til det blir kremaktig og porøst
Tilsett havregryn, visp eggene lett sammen og rør de
i smørblandingen.
Bland mel med bakepulver og salt og bland
det i røren sammen
med sjokolade og nøtter.
Sett kakene med skje på stekeplate
kledd med bakepapir og ha litt god
avstand mellom kakene.
Stekes ved ca. 150 grader i  ca. 15 min.

Lykke til med baksten

Røstipoteter med røkelaks og sennepssaus

Røstipoteter med røkelaks er kjempegodt som forrett, men også en fin rett til lunsj. Når du lager røstipoteter kan du godt lage mye, det er godt, anvendelig og fint å fryse.
Du trenger til ca. 4 pers:

 6-8 rå poteter

1/2 rødløk

salt, pepper 

smør til steking

                                                      (du kan også bruke 4 rå og 2 kokte poteter)

Riv potetene grovt på rivjern og legg de i et kjøkkenhåndkle slik at du får klemme ut noe av vesken.
Riv rødløken fint, bland revne poteter, løk og salt/pepper
Ha smør i stekepannen og legg på klatter av potetrøre som du klemmer ut til små runde kaker ca 10 cm i diam. stekes jevnt brune på begge sider. De kan godt være litt lune når du serverer de sammen med røkelaks.
Sennepssaus smaker godt til denne retten og til den trenger du:

2 ss sterk sennep
1 ss sukker
1 ss sitronsaft
1 eggeplomme
ca 1 dl god olivenolje
salt, pepper
gjerne litt dill
Rør sammen alle ingrediensene, spe med oljen mens
du pisker godt. Smak til med salt og pepper
Legg noen skiver røkelaks på lun røstipotet,
pynt med frisk eller tørket dill og med sennepssaus som tilbehør

Marinerte oliven

På vinsmaking i La Mancha fikk vi nydelig tapas,
blant annet marinert oliven som var helt spesiell.
Jeg fikk noen tips av kokken,
ikke oppskrift akkurat men alle ingrediensene
han brukte i marinaden.
Så her er min verson av den.

Til ca 2 dl. sorte oliven har jeg brukt:
1- 1 1/2 dl olivenolje
ca 3-4 ss balsamicoeddik
salt, pepper, tørket eller fersk timian
presset citron, her må man
nesten smake seg frem.
Dette blandes godt, smak gjerne på marinaden underveis, mulig du vil ha litt mere balsamico.
1 stor løk i litt tykke skiver.  Surr løken til den blir blank i litt olivenolje
Når løken er avkjølt blandes den sammen med oliven i marinaden.
La det stå i kjøleskapet til neste dag før prøvesmakingen begynner - og her er det vanskelig å slutte
prøvesmakingen - kjempegodt.

OLIVEN (Aceite)
Oliven er et evig grønt tre som har blitt dyrket siden oldtiden
som en kilde til olivenolje, fint trevirke og til konsum.
Det eldste oliventreet man vet om i dag er 1600 år gammelt.
I Spania dyrkes det 260 forskjellige typer oliven som brukes til mat,
medisin og kosmetkk, av bladene blir det laget forskjellige typer te.
Oliven modnes sent på høsten, og den beste tiden for høsting er når olivenene går fra å være grønn til sort,
da inneholder de mest olje av god kvalitet.
Oliven er svært bitter på smak når den høstes og må
prepareres før den kan spises, noe av den blir gjæret,
lagt i lut eller saltlake - en lang og omstendelig
prosess før vi kan kose oss med godsakene.
Det nederste bildet er fra et av
våre egne oliventrær.